Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, İstanbul Fatih’te aynı aileden dört kişinin hayatını kaybetmesinin ardından gıda zehirlenmesi konusunun yeniden gündeme taşındığını belirtti.
Gürbüz, hem Türkiye’de hem de dünyada gıda zehirlenmesinin ölümcül sonuçlara yol açabileceğini vurgulayarak, “Son günlerde ülkemizde yaşanan gıda zehirlenmesi şüphesinin bu konunun ehemmiyetini ve gıda güvenliğinin ne kadar önemli olduğunu ortaya koymuştur.” dedi.
“HİJYENİK OLMAYAN YERLERDE ÜRETİLEN GIDALAR HER ZAMAN RİSK”
Gıda üretim süreçlerinde hijyen koşullarına uyulmasının hayati öneme sahip olduğunu belirten Prof. Dr. Gürbüz, şu uyarıda bulundu:
“Üretim prosesine uygun üretilmeyen, hijyen tedbirleri alınmayan yerlerde üretilen gıda maddeleri her zaman risk taşımaktadır. Özellikle toplu tüketimin olduğu yerlerde, düğünlerde, organizasyonlarda bu tür vakalarla sıklıkla karşılaşmaktayız.”
“BELİRTİLER 24 SAATTEN UZUN SÜRÜYORSA TEHLİKE ÇOK BÜYÜK”
Gürbüz, gıda zehirlenmesi belirtilerinin ihmal edilmemesi gerektiğini belirterek, erken başvurunun önemine dikkat çekti:
“Gıda zehirlenmesine neden olan mikroorganizmanın özelliğine göre hafif mide bulantısı, baş ağrısından başlayarak ölüme kadar gidebilecek sonuçlara neden olabilmekte.
Ateş, baş ağrısı, mide bulantısı, kanlı ishal ve kramplar 24 saati aşarsa çok ciddi bir gıda zehirlenmesiyle karşı karşıyayız demektir. Mutlaka hemen hastaneye gidilmelidir. Erken müdahale çok önemlidir.”
“RİSK GRUPLARI İÇİN SONUÇLAR DAHA AĞIR OLABİLİR”
Gürbüz, gıda zehirlenmelerinin özellikle hassas tüketici gruplarında ağır seyrettiğini ifade etti:
“Yaşlılar, bebekler, çocuklar, karaciğer rahatsızlığı olan veya bağışıklığı baskılanmış kişilerde gıda zehirlenmeleri çok daha hızlı gelişebilir ve sonuçlar üzücü olabilir.”
“SOKAKTA SATILAN GIDALAR BİRİNCİ DERECEDE RİSK TAŞIYOR”
Prof. Dr. Gürbüz, tüketicileri kaynağı belirsiz yiyeceklerden uzak durmaları konusunda uyararak şöyle devam etti:
“Menşei bilinmeyen, üretim teknolojisi bilinmeyen ürünler yenmemeli. Sokakta hemen hemen hiçbir hijyen tedbiri alınmadığını görüyoruz.
Dolayısıyla sokaklarda, açık alanlarda satılan gıda maddelerinin tüketilmesi birincil derecede risk oluşturmakta. Tüketicilerin dikkatli olması gerekmektedir.”
