Beslenme uzmanları, yemeklik yağların tümünün yüksek sıcaklığa dayanıklı olmadığını belirterek, yanlış yağ seçiminin toksik bileşiklerin oluşumuna yol açabileceğini vurguladı.
Gıda endüstrisinde sık kullanılan rafine soya yağı, uzmanlara göre en zararlı yağların başında geliyor.
İşte en zararlı yağlar listesi:
-
Soya yağı
-
Mısır yağı
-
Kolza (kanola) yağı
-
Ayçiçek yağı
-
Aspir yağı
Bu yağlar, yüksek ısıda parçalanarak serbest radikaller oluşturuyor. Bu durum, uzun vadede bağışıklık zayıflığı, hücre hasarı ve erken yaşlanma gibi sorunlara yol açabiliyor.
Soya Yağı Her Yerde Gizli
Uzmanlar, soya yağının sadece yemeklerde değil, mayonez, sos, şekerleme ve hazır gıdalarda da gizli şekilde tüketildiğini belirtiyor. İçeriğinde bulunan fitoöstrojenlerin özellikle kadınlarda hormonal dengeyi bozabileceği ifade edildi.
Sağlıklı Yağlar ve Öneriler
Uzmanlara göre, hindistancevizi yağı, sade yağ (ghee), tereyağı ve rafine palmiye yağı ısıya daha dayanıklı.
Ancak en sağlıklı tercih, soğuk sıkım zeytinyağı gibi doğal yağları tek kullanımlık ve düşük ısıda değerlendirmek.
Uzmanlar ayrıca, kızartma yerine haşlama, fırın veya buharda pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti.
“Yağ tamamen kesilmemeli ama doğru yağ seçilmeli” uyarısı yinelendi.
