Antalya'nın Akseki ilçesinde ev hanımları, geleneksel usullerle nar ekşisi üretmeye başladı. Hem aile bütçelerine katkı sağlamak hem de sofralara lezzet katmak amacıyla başladıkları bu faaliyet, her yıl kış hazırlıkları sırasında yoğun bir şekilde sürüyor.
NARLAR TOPLANIYOR
Ekim ayı başlarında olgunlaşan narlar, bahçelerden toplanarak işleme alınıyor. Sopa yardımıyla dövülen narlar, taneleri kabuğundan ayrıldıktan sonra çuvallara konuluyor. Özel yaptırılan küçük şırahanelerde çuvallar, tepeleme yöntemiyle ezilerek nar suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu, süzüldükten sonra bakır tavalarda odun ateşinde kaynatılıyor.
GELENEKSEL ÜRETİMİN ZAHMETİ
Zahmetli bir süreçten geçen nar suyu, koyulaşana kadar kaynatıldıktan sonra soğutularak şişelere dolduruluyor. 92 yaşındaki Rahime Uslu, bu sürecin tamamen doğal olduğunu vurguladı. Uslu, "Bizim nar ekşimiz tamamen katkısız. Çok emek veriyoruz ama sonunda lezzetli bir ürün elde ediyoruz" dedi. Üreticiler, kendi ihtiyaçlarının ardından kalan nar ekşisini kilogramı 600 liradan satışa sunuyor.
