Yaşar Üniversitesi'ndeki bilim insanları, antioksidan zengini kırmızı-mor meyveleri, çevre dostu teknolojiler kullanarak bağışıklığı destekleyen fonksiyonel bir gıda takviyesine dönüştürmeyi başardı. Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız Öztürk liderliğindeki ekip, bu süper gıdalardan elde edilen özütleri, C vitamini, çinko, probiyotik ve stevia ile zenginleştirerek çiğnenebilir bir jel formunda ürün geliştirdi.
YEŞİL TEKNOLOJİ İLE SÜRDÜRÜLEBİLİR ÜRETİM
Proje, aronya, açai, gojiberry ve yaban mersini gibi meyvelerin biyoaktif bileşenlerini, endüstriyel olarak uygulanabilir ve yüksek verimli sürdürülebilir yeşil ekstraksiyon yöntemleriyle elde etmeye odaklandı. Öztürk, literatürde bu meyvelerin sağlığa faydaları üzerine çok çalışma olmasına rağmen, bu bileşenlerin çevre dostu ve ticari olarak uygulanabilir şekilde üretilmesine yönelik araştırmaların sınırlı olduğunu vurguladı.
TİCARİLEŞME YOLUNDA İNOVATİF BİR ADIM
Geliştirilen ürün prototipi, faydalı model başvurusuna uygun şekilde tasarlandı ve ticarileşme potansiyeli taşıyor. Araştırma ekibi, bu başvuruyu yaparak çalışmayı inovatif ürün geliştirme sürecine taşıdı. Bu adım, bilimsel bulgunun piyasaya sunulabilir bir ürüne dönüşmesi için atılan önemli bir hamle olarak değerlendiriliyor.
GELECEK ARAŞTIRMALAR KANSER VE MİKROPLARA KARŞI
Dr. Öztürk, elde edilen özütlerin farklı kanser hücreleri üzerindeki yok edici etkilerini ve antimikrobiyal aktivitelerini incelemek için yeni bir proje hazırlığının sürdüğünü açıkladı. Ekip, çalışmayı gıda teknolojisi ile biyomedikal alanlarını birleştiren çok disiplinli bir yaklaşımla ilerletmeyi hedefliyor.
