Malatya’da geleneksel yöntemlerle üretilen doğal dut pekmezi, kilosu 400-500 liradan alıcı buluyor. Üreticiler, geçen yıl sattıkları pekmezin tamamını bu yıl artan taleplere yetişebilmek için sabahın erken saatlerinden itibaren kazan başında mesai yaparak karşılamaya çalışıyorlar.
PEKMEZ İÇİN YOĞUN MESAI
Malatya’nın Yeşilyurt ilçesinde dut hasadının başlamasıyla birlikte, doğal dut pekmezi için yoğun bir üretim süreci başladı. Kilosu 500 liradan satışa sunulan pekmeze ilginin her geçen yıl arttığını belirten üreticiler, siparişlere yetişebilmek için gün boyu kazan başında çalışarak bu geleneksel lezzeti sunmaya devam ediyor. Dut yetiştiriciliğinin önemli merkezlerinden biri olan Yeşilyurt’ta, olgunlaşan dutlar sabahın erken saatlerinde toplanıyor ve özenle ayıklanarak yıkanıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİM
Toplanan dutlar, büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak katkı maddesi kullanılmadan doğal pekmeze dönüştürülüyor. Üretilen pekmezin bir kısmı kış aylarında tüketilmek üzere ayrılırken, önemli bir kısmı ise satışa sunularak aile ekonomisine katkı sağlıyor. Yeşilyurt’a bağlı Kuyulu Mahallesi’nde yaşayan Osman ve Hatice Aslan çifti, kayısıda yaşanan verim kaybı nedeniyle bu yıl pekmez üretimine ağırlık veriyor. Ürettikleri doğal dut pekmezini kilosu 500 liradan satışa sunan çift, artan talepleri karşılamak için yoğun bir şekilde çalışıyor.
