Gastronomi dünyasının gözbebeği Gaziantep'in eşsiz lezzeti 'Antep lahmacunu', Avrupa Birliği'nden (AB) coğrafi işaret alarak uluslararası alanda tescillendi. Bu önemli başarı, Gaziantep'in zengin mutfak kültürünü bir kez daha taçlandırdı.
ANTEP LAHMACUNU AB NEZDİNDE KORUMA ALTINDA
Yüzyıllardır Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan Antep lahmacunu, Avrupa Birliği Coğrafi İşaret (PGI) tescili ile artık uluslararası düzeyde de koruma altına alınmış oldu. Bu tescil ile birlikte Antep lahmacunu, Avrupa Birliği nezdinde 'Gaziantep' adıyla anılan tescilli bir ürün haline geldi. Türkiye'nin 40'ıncı, Gaziantep'in ise beşinci AB tescilli ürünü olan Antep lahmacunu, Gaziantep Ticaret Borsası'nın (GTB) girişimleriyle AB'de tescillenen ikinci ürün olma özelliğini taşıyor. Gaziantep'in toplumsal yaşamında önemli bir yere sahip olan lahmacun, özel günlerden günlük sofralara kadar her an ikram edilen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Zırh ile kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, maydanoz, domates ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ve taş fırınlarda pişirilme tekniğiyle kendine has bir lezzete sahip olan Antep lahmacunu, soğan içermemesi ve yüzde 35-40 oranında kuzu etiyle yapılmasıyla diğer lahmacunlardan ayrılıyor. Gaziantep'in tarihi, kültürel ve coğrafi dokusunu yansıtan bu özel lezzet, daha önce AB'den tescil alan Antep baklavası, Araban sarımsağı, Gaziantep menengiç kahvesi ve Antep fıstık ezmesinden sonra kentin beşinci AB tescilli ürünü olarak kayıtlara geçti. Şu anda Gaziantep'te lahmacun fiyatları 75 TL ile 100 TL arasında değişiklik gösteriyor.
TÜM GAZİANTEPLİLER İÇİN GURUR GÜNÜ
Gaziantep Valisi Kemal Çeber, tescil haberiyle ilgili yaptığı açıklamada, "Bugün biz Gaziantepliler olarak çok mutluyuz ama sanıyorum ki bu mutluluk tüm Türkiye’ye ait. Çünkü Gaziantep lahmacunumuz, bugün itibarıyla Avrupa Birliği Coğrafi İşareti tescilini aldı. Gaziantep olarak ayrıca gururluyuz, çünkü ilimizin toplamda 107 coğrafi işaretli ürünü bulunuyor. Bunlardan 5 tanesi artık Avrupa Birliği Coğrafi İşaretine sahip. Ülkemizin ilk AB tescilli ürünü yine Gaziantep’e aitti. Gaziantep baklavası. Ardından Araban sarımsağı, Menengiç kahvesi, Antep ezmesi geldi. Bugün nihayet Gaziantep lahmacunu da bu değerli listeye katıldı. Bu, kolay bir süreç değildi. Çok emek, sabır ve iş birliği gerektiren bir yolculuktu. Bu nedenle, süreci büyük bir özveriyle yürüten Gaziantep Ticaret Borsası’nı, Başkan Mehmet Akıncı ve ekibini yürekten tebrik ediyorum. Uzun bir süreçti ama sonunda başarıyla tamamlandı ve Gaziantep lahmacunumuz Avrupa Birliği’nde tescillendi." dedi. Vali Çeber, valilik makam odasında bulunan ve AB tarafından tescillenmiş ürünlerin sergilendiği köşede, daha önce dört olan sayının beşe yükselmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
GAZİANTEP LAHMACUNU LEZZET OLARAK DA TESCİLLENMEYİ HAK EDİYORDU
İşletme sahibi Şükrü Savun, lahmacunu Türkiye'ye sevdiren şehrin Gaziantep olduğunu belirterek, "Yıllardır lahmacunu Türkiye’ye sevdiren şehir Gaziantep olmuştur. Biz bu işi mevsimine göre, malzemesini en tazesinden kullanarak yaptık. Kışın domatesini az, yazın ise bol koyarız. Sebzesini mevsiminde değerlendiririz. Yazın kuru sarımsak, kışın ise yeşil sarımsak kullanırız. Etini de yağlı, güzel, özenle seçilmiş etten hazırlarız. Gaziantep, lahmacunda sebzeyi ve eti ustalıkla birleştirip bu lezzeti tüm Türkiye’ye tanıttık. Ekmek üzerinde yapılan bu eşsiz lezzeti biz hak ediyorduk. Yıllardır bu işin başında olan ustalarımızla birlikte çalıştık, emek verdik. Hamdolsun, bugün bu emeğin karşılığını almak bizim için büyük bir gurur kaynağı oldu." ifadelerini kullandı. Lahmacun ustası Uğurcan Daşdelen ise, "Biz lahmacun konusunda her zaman en öndeydik. Sarımsağından maydanozuna, sebzesinden domatesine ve biberine kadar her malzemeyi en ince şekilde ayıklarız, yıkarız, temizleriz. En güzelini, en doğalı müşterilerimize sunarız. Bu karar sonuna kadar doğru bir karar oldu. Biz burada fırıncılarımızla birlikte lahmacunun malzemesini özenle hazırlarız; eti çeker, sebzesini doğrar, karışımını en ideal kıvama getiririz. Et olarak da döş ve kaburga eti kullanırız; bu da lahmacuna o eşsiz lezzetini verir. Gaziantep olarak yıllardır lahmacunu Türkiye’ye sevdiren şehir olduk. Bu tescille birlikte emeğimizin karşılığını almak bizler için büyük bir gurur." diye ekledi. Müşteri Mustafa Boybey de, "Böyle bir tescile kavuşması bizim için gerçekten mutluluk verici. Zaten Gaziantep lahmacunu lezzet olarak da tescillenmeyi fazlasıyla hak ediyordu. Bu lezzeti herkesin gelip yerinde tatmasını isteriz." diyerek memnuniyetini dile getirdi.
