Eskişehir'in kırsal bölgelerinde, ilkbahar yağmurlarının bereketiyle birlikte toprak altında gizlenen ve kilogramı bin 500 TL'den alıcı bulan 'dolaman' mantarı için adeta bir 'altın' avı başladı. Vatandaşlar, sabahın ilk ışıklarından akşamın karanlığına kadar bu değerli mantarı bulabilmek için büyük bir sabır ve azimle arazideki mücadelelerini sürdürüyor.
DOĞADAN GELEN BEREKET: DOLAMAN MANTARI
Trüf mantarlarının bir akrabası olan ve sadece belirli mevsimlerde, özellikle ilkbahar yağmurlarından sonra toprak altında filizlenen dolaman, toplama süreciyle de ayrı bir özen gerektiriyor. Ucu sivri demir çubuklar yardımıyla toprağın altındaki varlığı hissedilmeye çalışılan bu lezzetli mantarın kilogram fiyatı, 1500 ile 2000 TL arasında değişiyor. Eskişehir'de yaşayanlar, bu doğa harikasını bulabilmek için günlerini arazide geçiriyor; günde ortalama 3 kilogram toplayabilenler, toplama işini tamamladıktan sonra evlerinin yolunu tutuyor. Hatta bazı esnaflar, dükkanlarını açmadan soluğu arazide alarak bu değerli mantarı topluyor.
BİR KEŞİF, BİR MUTLULUK: "ALTIN BULSAM BU KADAR SEVİNMEM"
43 yaşındaki sanayi esnafı Alaattin Çetin, dolaman toplama geleneğinin aileden miras kaldığını belirtiyor. Çetin, dolamanın protein değerinin etten bile yüksek olduğunu vurgularken, tadının kuzu etine benzediğini ve ekmeksiz bile doyurucu bir lezzet sunduğunu dile getiriyor. Mantarın közlenerek, sote şeklinde veya tereyağında pişirilerek tüketildiğini ekliyor. Yaklaşık 20 yıldır bu mantarı arayan 50 yaşındaki Fevzi Tek ise, dolamanı bulduğundaki sevincini "Altın bulsam bu kadar sevinmem" sözleriyle ifade ediyor. Tek, yağmurun bolluğuna göre nisan sonundan mayıs sonuna kadar bu mantarın toplanabildiğini ve doğada sessiz sakin bir şekilde avlanmanın kendisine büyük keyif verdiğini belirtiyor.
