Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü hem ülke içinde hem de global ölçekte tanıtmak amacıyla önemli projelere imza atıyor. Bu kapsamda, 'Mutfak Mirasına Sahip Çık' programı aracılığıyla Bursa'nın gastronomi kimliği titizlikle kayıt altına alınıyor. Geleneksel yemeklerin hazırlanış süreçleri yerinde gözlemlenip tadılırken, sahada gerçekleştirilen sözlü tarih görüşmeleriyle Bursa'nın zengin mutfak mirası bilimsel yöntemlerle belgeleniyor.
GASTRONOMİ FESTİVALİ BAŞLIYOR
Bursa'nın tescilli lezzetlerini dünya vitrinine taşımayı hedefleyen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, 26 Eylül Cuma günü kapılarını açıyor. Üç gün sürecek olan bu etkinlik, her yaştan gastronomi meraklısını bir araya getirecek. Festivalde yerel, ulusal ve uluslararası düzeyde tanınmış birçok şefin sunumları yer alacak. Ayrıca, onlarca panel ve söyleşi ile Bursa gastronomisinin derinliklerine inilecek.
MUTFAK KÜLTÜRÜ BİLİMSEL OLARAK BELGELENİYOR
Festivalin önemli bir parçası olan 'Mutfak Mirasına Sahip Çık!' projesi, Bursa'nın özgün gastronomi kimliğini belgelemeye devam ediyor. Proje ekipleri, saha çalışmaları ve sözlü tarih görüşmeleriyle geleneksel tariflerin üretim aşamalarını kaydediyor. Farklı illerden gastronomi okullarından akademisyen ve öğrencilerin katılımıyla zenginleşen proje, Bursa mutfağını çok yönlü bir bakış açısıyla ele alıyor. Elde edilen veriler, bilimsel yöntemlerle belgelenerek genç nesillere aktarılıyor ve Bursa mutfağının canlılığını sürdürmesi hedefleniyor. Projenin ilk bulguları, Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali'nde katılımcılarla paylaşılacak.
FESTİVALDE ÇEŞİTLİ ETKİNLİKLER DÜZENLENECEK
Festival kapsamında 'Mutfak Mirasına Sahip Çık!' projesinin yanı sıra 'Şefler Köy Yollarında' gibi dikkat çekici bir etkinlik de düzenlenecek. Bu etkinlikte, yerel ve uluslararası şeflerden oluşan bir ekip, festivalden bir gün önce Bursa'nın çeşitli ilçelerine giderek yerel üreticilerle buluşacak. Yöresel tarifleri yerinde inceleyecek olan ekip, köylerde edindiği deneyimleri festival sahnesine taşıyacak. Video ve fotoğraflarla kayıt altına alınacak bu keşifler, Bursa mutfak mirasının tanıtımına önemli katkılar sunacak. Ayrıca, Mutfak Dostları Derneği iş birliğiyle 'Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri' paneli ile kadın şeflerin görünürlüğü artırılacak ve ilham verici deneyimleri paylaşılacak. Festival boyunca 'Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri', 'Sosyal Gastronomi', 'Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat' gibi birçok farklı konuda uzmanlar tarafından paneller ve söyleşiler gerçekleştirilecek.
