Erzincan'ın zengin yemek kültürünün önemli bir parçası olan babukko, modern bir dokunuşla günümüze taşınıyor. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapılan babukko, geleneksel lezzetlerin yaşatılması adına sofralarda yerini koruyor.
BABUKKO'NUN HAZIRLANIŞI
Az malzemesiyle dikkat çeken babukko, un, su, süt, yağ ve tuzla hazırlanıyor. Hamurun yoğrulmasının ardından fırına sürülerek pişirilen babukko, daha sonra ufaltılıyor ve tereyağlı, sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. Yemeğin püf noktası ise tereyağı ve sarımsak kokusunun yemeğe geçmesidir.
COĞRAFİ İŞARET ÇALIŞMALARI
Babukko'nun tarifini paylaşan Fatma Ballı, yemeğin eskiden düğünlerin vazgeçilmezi olduğunu, özellikle Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde ikram edildiğini belirtti. Ballı, coğrafi işaret alma sürecinde Valilik'in desteğini vurguladı. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü Ömer Faruk Sarıtaş ise, 11 ürün için coğrafi işaret başvurusu yaptıklarını ve babukko'nun bunlardan biri olduğunu, Valilik'in destekleriyle kısa sürede tescilin alınmasını beklediklerini ifade etti.
