Kurban Bayramı'nın vazgeçilmezi olan et tüketimi, kontrolsüz yapıldığında ciddi sağlık sorunlarını da beraberinde getirebiliyor. Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, bayram boyunca aşırı ve dengesiz beslenmenin yol açabileceği tehlikelere dikkat çekerek, kurban etinin nasıl ve ne zaman tüketilmemesi gerektiği konusunda önemli bilgiler paylaştı. Beycan'a göre, kurban etinin kesilir kesilmez sofraya gelmesi, sindirim sisteminde adeta bir isyana neden olabiliyor.
ETİN SİNDİRİM SİSTEMİNİ YORAN SIRRI: DİNLENDİRMEK ŞART
Filiz Beycan, bayram sabahı hafif bir kahvaltıyla güne başlanması gerektiğini vurgulayarak, en kritik noktanın kurban etinin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi olduğunu belirtti. Aksi takdirde, 'ölüm sertliği' olarak adlandırılan sertliğin hazımsızlık, şişkinlik ve sindirim problemlerine yol açabileceğini söyledi. Beycan, etin yanında mutlaka sebze ve salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve demir emilimini artıracağını da ekledi. Pişirme yöntemlerinde ise haşlama, ızgara veya fırın seçeneklerinin öne çıkması gerektiğini, tereyağı ve kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması gerektiğini hatırlattı. Günlük 2,5 litre su tüketiminin böbrekler üzerindeki proteinden kaynaklanan yükü hafifleteceği de altı çizilen önemli bir detay.
SAĞLIK SORUNLARI KAPIDA: KRONİK HASTALIKLARA ÖZEL UYARILAR
Diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden uzak durması, kalp damar hastaları ile kolesterolü yüksek olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayan, yağsız et tüketmesi gerektiği belirtildi. Tansiyon hastaları için de pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması hayati önem taşıyor. Beycan, ayrıca etin saklama koşullarına da dikkat çekerek, çözdürülmüş etin kesinlikle tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riskinin ortaya çıkabileceği uyarısında bulundu. Asitli içecekler yerine ayran ve su gibi daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi de önerildi.
