Kurban Bayramı'nın ardından kesilen etlerin sağlıklı bir şekilde muhafaza edilmesi ve güvenli tüketimi, doğru saklama yöntemleriyle yakından ilişkili. Etin hem lezzetini yitirmemesi hem de sağlık riskleri taşımaması için kesim sonrası soğutma sürecinin vakit kaybetmeden başlatılması ve ardından hijyenik koşullarda dinlendirilip saklanması büyük önem arz ediyor.
DOĞRU SAKLAMA KOŞULLARI NE OLMALI?
Uzmanlar, taze etlerin buzdolabında en fazla 7 derece sıcaklıkta, sakatatların ise daha hassas oldukları için 3 derece sıcaklıkta muhafaza edilmesini öneriyor. Bu koşullar altında taze etler yaklaşık bir hafta boyunca tazeliğini koruyabilir. Daha uzun süreli saklama için ise etlerin uygun şekilde paketlenerek buzlukta 1 ay, şoklanıp eksi 18 derecede saklandığında ise 6 aya kadar ömrü uzatılabilir. Kavurma yöntemiyle hazırlanan etler ise uygun koşullar altında yaklaşık bir yıl boyunca raf ömrüne sahip olabiliyor.
SAKATAT VE TEMİZLİK HUSUSUNDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Sakatatların saklanması ve temizliği konusunda da titiz davranılması gerekiyor. Özellikle işkembe ve bağırsak gibi organların çok iyi temizlenmesi, bu süreçte sağlığa zararlı olabilecek kimyasal maddelerden kesinlikle uzak durulması hayati önem taşıyor. Hızlı bir şekilde bozulabilen sakatatların mümkün olan en kısa sürede tüketilmeye başlanması tavsiye ediliyor. Etlerin gereğinden fazla uzun süre bekletilmesi ise kaçınılmaz olarak besin değerinde kayıplara, lezzet bozulmalarına ve nihayetinde sağlığı tehdit edebilecek bozulmalara yol açabiliyor.
