Artan hijyen beklentileri, endüstriyel yemek sektöründeki firmaları üretim süreçlerini daha şeffaf, denetlenebilir ve sürdürülebilir bir yapıya kavuşturmaya itiyor. Sektörde 35 yıllık deneyimiyle öne çıkan Yankı Yemek, bu dönüşümde yalnızca bir takipçi değil, aynı zamanda yenilikçi yaklaşımlarıyla öncü bir rol üstleniyor.
KALİTE STANDARTLARI TEKNOLOJİYLE YÜKSELİYOR
Yankı Yemek, kurumsal yemek hizmetlerinde sürekli iyileştirme ilkesini benimseyerek, üretim süreçlerini yüksek teknolojiyle destekliyor ve bu sayede standart olgunluğunu başarıyla sürdürüyor. Bursa'da faaliyet gösteren firma, ham madde seçiminden porsiyon yönetimine, sevkiyattan personel eğitimine kadar her aşamada sıkı bir kontrol mekanizması işletiyor. Endüstriyel mutfak yatırımlarını sürekli artıran işletme, sürdürülebilir lezzet anlayışıyla müşterilerine güven veren bir pozisyon elde etmiş durumda.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE MÜŞTERİ SAĞLIĞI MERKEZDE
Yankı Yemek Genel Müdür Yardımcısı Leman Yurttaş, endüstriyel yemek sektöründe rekabetin sadece fiyat indirimi üzerine kurulmasının sürdürülebilir olmadığını vurguluyor. Şirketin uzun vadeli iş ilişkileri ve müşteri sağlığını önceliklendiren bir üretim anlayışı benimsediğini dile getiren Yurttaş, malzeme seçimi, üretim hijyeni ve düzenli personel eğitimlerinin lezzetin devamlılığındaki kritik rolüne dikkat çekiyor. Kalite yönetim süreçlerinin laboratuvar analizleri ve sertifikasyonlarla ölçümlendiğini belirten Yurttaş, üretim alanlarındaki temas riskini azaltan teknolojik sistemlerin, güvenli ve standartlaştırılmış kalite için vazgeçilmez olduğunun altını çiziyor.
MODERN TESİS VE ULUSLARARASI STANDARTLAR
Firmanın Çalı Sanayi Bölgesi'ndeki 5 bin metrekarelik modern tesisi, günlük 20 bin kişilik üretim kapasitesine sahip. Mevcut durumda 15 bin kişilik üretim gerçekleştiren Yankı Yemek, talep artışlarında atıl kapasitesini hızla devreye alarak kesintisiz hizmet sunabiliyor. Tüm satın alım süreçlerinde yalnızca sertifikalı tedarikçilerle çalışan firma, risk analizlerini düzenli olarak raporluyor. Laboratuvar destekli kontrollerin yanı sıra sevkiyat ekipmanlarının temizlik döngüleri de dijital olarak kayıt altına alınıyor. Yankı Yemek, ISO 14001, ISO 9001, ISO 22000 (HACCP) ve OHSAS 18001 gibi uluslararası standartlarla üretim ve hizmet süreçlerini güvence altına alıyor. Yurttaş, bu belgelerin, denetlenen, ölçümlenen ve raporlanan bir mutfak kültürünün teknik altyapısını temsil ettiğini ifade ediyor. Endüstriyel yemek üretiminde hijyenin göz ardı edilmesinin zincirleme riskler doğurabileceğini belirten Yurttaş, kalite bilincinin yükseltilmesinin zorunlu olduğunu ve kalıcılığın ancak kurumsal hafızayı güçlendiren, süreçlere yerleşen uygulamalarla sağlanabileceğini vurguluyor. Bu kapsamda, teknolojik altyapı, hijyen odaklı üretim yönetimi, sürekli eğitilen iş gücü ve çok katmanlı kontrol mekanizmalarının birleşimiyle oluşturulan üretim disiplininin sektör adına örnek teşkil ettiğini belirtiyor.
